Фамилия Сапунжи образована от аналогичного прозвища, которое восходит к турецкому слову sabuncu – «мыловар», «торговец мылом». Таким образом, эта фамилия содержит указание на род занятий, ремесло предка. Чередование согласных б/п произошло под влиянием татарского языка.