Фамилия Сацюк звучит по-украински, и суффикс -юк сразу указывает на западноукраинское или белорусское происхождение: так называли сына, ученика или человека, связанного с отцом. Но корень здесь не славянский, и это главная загадка.

Скорее всего, в основе лежит еврейское имя Сац. Это не просто имя, а аббревиатура, которую в иудейской традиции расшифровывают как «зере цадиким» — «семья праведников» или «потомство праведников». Такие сокращённые имена давали в знак уважения к предкам, и звучали они как самостоятельные. Если предок носил это имя, его сын на украинских землях естественным образом получал прозвище Сацюк — «сын Саца».

Есть и вторая, более бытовая версия. Немецкое слово Satz переводится как «норма», «установленное количество» или даже «осадок» в пивоварении. Если следовать этой гипотезе, основатель рода мог получить прозвище за то, что всегда выполнял и перевыполнял рабочую норму. Однако эта версия слабее: маловероятно, что крестьянина или ремесленника в украинском селе называли бы немецким словом, да ещё и в такой форме. Аббревиатура Сац встречается в еврейских документах и надгробиях, поэтому она выглядит убедительнее.

Суффикс -юк — типичный патронимический, он отвечает на вопрос «чей?» и в украинском языке часто присоединялся к чужим, не славянским именам. Так что фамилия Сацюк — это яркий пример того, как восточноевропейская ономастика переплавляла разные культурные пласты: еврейское имя, немецкое заимствование и украинскую словообразовательную модель.