Фамилия Сацюк относится к распространенному типу украинских фамилий и образована от еврейского имени Сац. В основе фамилии Сацюк, вероятнее всего, лежит еврейское имя-аббревиатура Сац. В переводе с иврита оно означает «семья праведников» (зере цадиким). Также возможно, что эта фамилия восходит к немецкому слову Satz - «норма». В этом случае, основатель рода Сацюк был человеком, который всегда выполнял рабочую норму.