Фамилия Саввон чаще всего встречается на Украине, и её происхождение связано с крестильным именем Савва. В переводе с арамейского это имя означает «старец» или «дед», хотя существует и менее распространённая гипотеза, возводящая его к слову «стрелец».

Словообразовательная модель здесь нестандартная. Большинство русских и украинских фамилий образуется через суффиксы -ов/-ев или -ин, но Саввон — это застывшая форма самого имени, а не отчества. Перед нами не типичное «Саввин» или «Саввонов», а именно усечённая, народная форма, которая закрепилась как фамилия без дополнительного патронимического суффикса. Такое явление встречается реже и часто указывает на южнорусское или украинское влияние, где подобные бессуффиксные формы бытовали в качестве прозвищ или обиходных имён.

Двойное «в» в корне — не ошибка написания, а следствие народной этимологии. В разговорной речи имя Савва нередко удлиняли, добавляя экспрессивный оттенок: Саввон звучало как более полное, «тяжеловесное» обращение. Сравните с однокоренными фамилиями Савва, Саввин, Савчук, Савченко — все они восходят к одному источнику, но Саввон выделяется тем, что сохранила архаичную форму без родового окончания.

Носители фамилии, скорее всего, потомки крестьян или казаков, поскольку именно в этих средах бытовали подобные производные имена. Дворянские роды предпочитали более книжные варианты вроде Саввиных. Если ваши предки носили фамилию Саввон, можно предположить, что родословная уходит в украинские земли, где имя Савва было особенно популярно благодаря почитанию святого Саввы Освященного.

Точных сведений о знаменитых носителях фамилии нет, да и в исторических документах она встречается нечасто — это редкая, локальная форма, что делает её особенно ценной для семейной истории.