Фамилия Сайдаров звучит на слух как восточная, и это верное впечатление. В её основе лежит арабское или тюркское имя Сайдар, которое состоит из двух частей: «сайид» (господин, повелитель, почётный титул потомков пророка Мухаммеда) и «ар» (муж, человек, благородный). Таким образом, имя Сайдар можно перевести как «господин муж» или «благородный предводитель». Русский суффикс -ов присоединился к этому имени при оформлении фамилии по стандартной модели, принятой в Российской империи: «чей?» — Сайдаров, то есть сын или потомок Сайдара.

Словообразовательная модель здесь классическая для фамилий народов Поволжья, Северного Кавказа и Средней Азии, оказавшихся в составе России. В отличие от чисто русских фамилий, где суффикс -ов часто указывает на принадлежность крестьянину или ремесленнику, в фамилии Сайдаров он выполняет функцию русификации. Носители фамилии — это, скорее всего, потомки татар, башкир, кумыков, лезгин или других народов, чьи предки получили фамилию по имени отца при переписях или вхождении в сословную систему.

Географически фамилия распространена в Татарстане, Башкортостане, Дагестане, а также среди казахских и узбекских диаспор, но с ударением, которое может смещаться. В русском языке ударение чаще падает на последний слог: Сайдаро́в. Интересно, что корень «сайид» указывает на возможную связь предков с духовным сословием или уважаемым родом, но это не обязательно — имя могло даваться просто как пожелание ребёнку быть достойным человеком.

В ономастических трудах, например у Б. Унбегауна, такие фамилии относят к группе «восточных по происхождению, но русских по форме». Это значит, что Сайдаров — не редкая, но и не массовая фамилия, сохранившая яркий этнический отпечаток. Если сравнивать с однокоренными, то Сайдаров стоит в одном ряду с Сайдиевым, Сайфутдиновым или Сайдашевым — все они образованы от арабских имён с титулом «сайид».