Фамилия Сдобников образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Фамилия Сдобников восходит к прозвищу Сдобник, в основе которого лежит нарицательное «сдоба» - «сдобное, пышное тесто и выпечка из него». Возможно, Сдобником называли булочника, хлебника. Однако более вероятной представляется такая гипотеза: прозвище Сдобник получил полный, дородный человек. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Сдобник, со временем получил фамилию Сдобников. О точном месте и времени возникновения фамилии Сдобников в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Сдобников представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.