Фамилия Сдобнов образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Фамилия Сдобнов восходит к прозвищу, в основе которого лежит нарицательное «сдоба» - «сдобное, пышное тесто и выпечка из него». Возможно, Сдобой называли булочника, хлебника. Однако более вероятной представляется такая гипотеза: прозвище Сдоба получил полный, дородный человек. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Сдоба, со временем получил фамилию Сдобнов. О точном месте и времени возникновения фамилии Сдобнов в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Сдобнов представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.