Фамилия Сдобнов напрямую связана со словом «сдоба», но вот что именно стояло за прозвищем предка — вопрос, на который нет однозначного ответа. Слово «сдоба» в русских говорах означало не только сдобное, пышное тесто и выпечку из него, но и сами пышные, мягкие вещи. Отсюда и две основные версии происхождения прозвища.

Первая, самая очевидная, — профессиональная. Сдобой в деревне могли называть булочника, хлебника, мастера, который пёк сдобные изделия. Такое прозвище закреплялось за человеком по роду его занятий, а уже его дети и внуки становились Сдобновыми. Версия логичная, но не единственная.

Более вероятной выглядит другая гипотеза: прозвище Сдоба давали полному, дородному, «пышному» человеку. В народной речи сравнение с хорошо подошедшим, мягким тестом было естественным и метким. Полного человека могли ласково или с иронией назвать Сдобой, и это прозвище приживалось в семье.

Сама фамилия образована по типичной для русских фамилий модели: к основе «Сдобн-» добавили суффикс притяжательности «-ов», который отвечал на вопрос «чей?». То есть Сдобнов буквально означает «сын (или потомок) Сдобы». Такой способ образования фамилий от прозвищ был самым распространённым в центральной России и Поволжье.

Интересно, что фамилия не имеет «дворянского» или «книжного» происхождения — она выросла из живого народного языка, из бытового прозвища. Это говорит о том, что предки Сдобновых, скорее всего, были крестьянами, ремесленниками или посадскими людьми, жившими в среде, где меткое прозвище легко закреплялось за семьёй.

Встречается также вариант написания с удвоенной «н» — Сдоббиннов, но он редкий и, вероятно, возник из-за ошибок в документах. Основная и исторически верная форма — Сдобнов. Встречаются и родственные фамилии, образованные от тех же корней: Сдобин, Сдобников, но Сдобнов — самая распространённая из них.

Так что, если ваша фамилия Сдобнов, ваш предок, скорее всего, был либо искусным пекарем, которого знали за его сдобу, либо просто крепким, видным мужчиной, чья внешность дала повод для добродушного прозвища. В любом случае, фамилия эта — живое напоминание о том, как наши предки умели подмечать суть человека в одном метком слове.