Фамилия Серюк на первый взгляд кажется простой, но её происхождение не лежит на поверхности. В ней нет привычного славянского суффикса -ов или -ин, что сразу указывает на южнорусские или украинские корни. Суффикс -юк (как и -ук, -чук) — характерный признак фамилий, образованных в западнорусских землях, на Волыни, Подолье, в Галиции. Он часто означает «сын» или «потомок»: Серюк — «сын Серого».

Основа фамилии — прозвище Серый. В древнерусском языке слово «серый» имело не только цветовое значение. Серым могли называть человека невзрачного, неприметного, простого, либо того, кто постоянно ходил в серой, некрашеной одежде. В крестьянской среде это было распространённое прозвище, которое не несло оскорбительного оттенка, а скорее описывало внешность или образ жизни. В некоторых говорах «серый» означало также «волк» — возможно, прозвище дали хитрому или одинокому человеку.

Можно рассмотреть и другую версию: фамилия могла произойти от личного имени Сера, сокращённой формы от Серафим. В народной традиции такие усечённые имена давали основу для множества фамилий: Серафим → Сера → Серюк. Эта версия менее вероятна, потому что имя Серафим было церковным и редко встречалось в крестьянской среде, где фамилии на -юк как раз и возникали.

Географически фамилия Серюк наиболее типична для Украины, особенно для её западных и центральных областей, а также для приграничных районов России — Брянской, Курской, Белгородской областей. Встречается она и у казаков, что неудивительно: прозвища по цвету одежды или внешности были популярны в военной среде.

Стоит обратить внимание на ударение. В большинстве случаев фамилию произносят с ударением на последний слог — Серю́к, что подтверждает её украинскую модель образования. Если бы ударение падало на первый слог, это указывало бы на иной, возможно, белорусский вариант.

Таким образом, предок носителя фамилии Серюк — скорее всего, человек по прозвищу Серый, живший на территории современной Украины или юга России, чьи дети получили фамилию по отцу. Никакого тайного смысла или благородного происхождения здесь нет — это бытовая, народная фамилия, каких тысячи, но именно в этом и состоит её подлинная историческая ценность.