Фамилия Шабатовская — редкий и красивый пример фамилии с суффиксом -овск-, который почти всегда указывает на польское или западнорусское происхождение. Если фамилии на -ов/-ев в основном образовывались от имени или прозвища отца, то фамилии на -ский/-цкий в XVI–XVII веках часто давались по названию поместья или местечка. Шабатовская — это типичная «географическая» фамилия: её основа, скорее всего, связана с топонимом Шабатово или Шабатов. Такое название могло носить село или хутор на территории современной Беларуси, Украины или западных областей России (например, в Смоленской или Брянской губерниях). Соответственно, первый носитель фамилии — либо владелец того имения, либо человек, который оттуда переселился и получил прозвище «Шабатовский» — «тот, кто из Шабатова».

Корень «шабат» в этой фамилии — самый интересный и спорный момент. Есть две основные версии, и обе имеют право на жизнь. Первая и самая очевидная: от слова «шабаш» (суббота, покой, конец работы), которое пришло в славянские языки из иврита через еврейскую торговую среду. В этом случае прозвище Шабат могли дать человеку, родившемуся в субботу, либо тому, кто соблюдал субботний отдых, либо просто человеку, связанному с еврейской общиной (например, приказчику или арендатору). Вторая версия — от диалектного глагола «шабать» или «шаботать», который в некоторых говорах означал «шататься, слоняться без дела» или, наоборот, «шуметь, возиться». Тогда Шабат — это прозвище беспокойного или непоседливого человека.

Словообразовательная модель типична для шляхетских фамилий Речи Посполитой. Суффикс -овск- (женская форма -овская) усиливает «дворянское» звучание, хотя на практике носителями таких фамилий часто становились и крестьяне, переселившиеся из одного поместья в другое. В XIX веке фамилия Шабатовская закрепилась преимущественно на территории современных Беларуси и Украины, особенно в Волынской, Киевской и Могилёвской губерниях. Встречается она и у польских семей (запись Szabatowska), и у православных. В русских переписях фамилия редкая, что делает её ценной для генеалогического поиска — носителей немного, и они, вероятно, связаны общим предком.

С точки зрения ударения, в русском языке фамилия произносится с ударением на второй слог: Шабатóвская. Хотя в польском варианте ударение могло падать на предпоследний слог (Шабатóвска), в русской традиции оно сместилось. Таким образом, Шабатовская — это фамилия-маркер: она почти наверняка указывает на западное происхождение предков (территория бывшего Великого княжества Литовского) и на то, что родоначальник получил прозвание либо по месту жительства, либо по характерной черте — субботнему дню рождения или поведению.