Фамилия Шафарук — одна из тех, что сразу выдают носителя по происхождению. Её основа и суффикс указывают на украинские или польские корни, а не на великорусскую среду. Суффикс -ук (в польской огласовке — -чук) типичен для западноукраинских и белорусских фамилий, особенно распространён на Волыни, Подолье и в Галичине. Он образует отчества или указания на принадлежность: Шафарук — буквально «сын или потомок Шафара».

Сама основа Шафар- восходит к немецкому слову Schaffer — управляющий, эконом, распорядитель. В средневековых городах Польши и Речи Посполитой шафаром (szafarz) называли человека, который ведал хозяйственными припасами, распределял продовольствие или казну. Для крестьянской среды это слово стало прозвищем: так могли прозвать рачительного хозяина, ключника или даже скупого мужика, который «шафарує» — то есть командует, распоряжается. Встречается и другая версия: от польского szafować — «тратить, расходовать», но в фамилиях чаще закрепляется именно значение «управляющий».

Есть и более редкая гипотеза — связь с еврейским именем Шафар (Shafar) или с арабским «шафар» (медицинский инструмент), но для славянской фамилии это маловероятно. В украинских и польских метриках XVII–XVIII веков фамилия Шафар зафиксирована как у мещан, так и у крестьян, а форма с суффиксом -ук появилась позже, как указание на младшее поколение или выходца из конкретного рода.

В России фамилия встречается редко, в основном в южных и западных регионах — Краснодарском крае, Ростовской области, а также среди потомков переселенцев с Украины. Написание через «ф» устойчиво, хотя в польском варианте возможна форма Szafarczuk. Таким образом, предок носителя фамилии Шафарук, скорее всего, был хозяйственным человеком — либо управляющим, либо тем, кого в селе считали главным распорядителем.