Фамилия Шимонец — яркий пример того, как польская или западноукраинская модель словообразования «приросла» к библейскому имени. В её основе лежит имя Симон (древнееврейское Шимон — «услышанный Богом»). В польском и украинском языках имя приобрело форму Шимон, и именно от неё пошли фамилии с разными суффиксами.

Суффикс -ец в фамилии Шимонец указывает на происхождение с территории, входившей в Речь Посполитую: современная Западная Украина, Беларусь, юго-восточная Польша. В восточнославянской традиции такие фамилии чаще образовывались с помощью -ов/-ев или -ин. Формант -ец в данном случае выполнял функцию, близкую к русскому -ович: Шимонец буквально означал «сын Шимона» или «маленький Шимон». Иногда так могли назвать и пришлого человека из чужой деревни — «тот, кто пришёл от Шимона».

Первоначально прозвище Шимонец давали, скорее всего, молодому мужчине, сыну или ученику человека по имени Шимон. Сословной окраски фамилия не несла: её могли носить и крестьяне, и мещане. Встречаемость фамилии в современной России невысока, что подтверждает её западное происхождение — она не из центральных областей, а принесена миграциями из западных регионов.

С точки зрения ударения, в русском языке фамилия чаще звучит как Шимонец (на последний слог), хотя в западноукраинском варианте возможно смещение на второй слог — Шимонец. Если вы ищете свои корни, стоит обратить внимание на метрические книги Львовской, Тернопольской или Волынской областей, а также на территорию современной Подляского воеводства Польши.