Фамилия Шинкорец — один из тех редких случаев, когда географическая привязка оказывается надёжнее, чем попытка разобрать корень по словарям. Скорее всего, перед нами прозвище, превратившееся в фамилию, и ключ к нему лежит не в славянских языках, а в западноукраинских и польских говорах.

Разберём основу. «Шинк» в польском (szynk) и украинском (шинк) означает «трактир», «кабак», «питейное заведение». Это слово пришло из немецкого Schenke через посредничество чешского или польского. Суффикс «-орец» указывает на принадлежность к месту или роду занятий: так образовывали названия жителей (ср. «дворец» — живущий при дворе, или «кузнец» — по ремеслу). Выходит, что Шинкорец — это «шинкарь», «трактирщик», «целовальник». Человек, который держал шинок или работал в нём.

Однако есть и вторая, менее очевидная версия. В некоторых регионах Западной Украины «шинком» называли не просто кабак, а место, где торговали зерном или мукой на разлив (в переносном смысле — «разливали» товар). Тогда Шинкорец мог быть не питейным дельцом, а мелким торговцем зерном или мукомолом. Но эта версия слабее: основное значение слова везде связано с алкоголем.

Географически фамилия встречается почти исключительно на западе Украины — в Тернопольской, Львовской, Ивано-Франковской областях, а также среди потомков переселенцев в Сибири и на Дальнем Востоке (куда украинцы массово уезжали в конце XIX — начале XX века). В России она редкая, в Беларуси — единичная. Это сразу отсекает версию о связи с «шинком» как с инструментом (шило) или с фамилией Шинкоренко (которая образована от имени Шинкарь, а не от места).

Итак, модель образования проста: прозвище Шинкарь (или Шинкорь) → притяжательный суффикс «-ец» → Шинкорец. По сути, это аналог русской фамилии Кабаков или Трактиров, но с местным колоритом. Предок носителя фамилии, скорее всего, был содержателем шинка в небольшом галицийском или волынском местечке во времена Речи Посполитой или Австро-Венгрии. Никакого дворянства за этой фамилией не числится — это типичное мещанское или крестьянское прозвание по роду деятельности.