Фамилия Сидар — редкий случай в русском ономастиконе, и её происхождение неочевидно. В отличие от большинства русских фамилий, она не имеет суффикса -ов, -ев, -ин, -ский, что сразу наводит на мысль: перед нами либо позднее заимствование, либо фамилия, застывшая в форме прозвища. Скорее всего, Сидар — это транслитерация или адаптация иноязычной фамилии, например, еврейской (Сидар — вариант фамилии Сидер, от идиш «сидер» — порядок, или от названия молитвенника «сидур»), белорусской (где -ар — частый суффикс деятеля) или даже западноукраинской. В русской среде фамилия почти не встречается в старых переписях, что подтверждает её позднее появление.

Если же отталкиваться от русской языковой почвы, можно предположить, что Сидар — это форма от прозвища Сида, Сидор, но с усечением конечного согласного. Однако такая модель нетипична: обычно прозвища на -ар в русском языке образовывали фамилии с суффиксами (например, Сидоров), а не в чистом виде. Более правдоподобна версия, что Сидар — это профессиональное прозвище. В южнорусских и украинских говорах «сидар» могло означать того, кто сидит, оседлого человека, или же быть искажением слова «ситар» (ситник, мастер по ситам). Но и эта гипотеза — лишь догадка, не подкреплённая широкой диалектной базой.

Интересно, что фамилия Сидар встречается и у народов Северного Кавказа, например, у осетин или ингушей, где она может быть связана с личным именем Сида (от арабского «саид» — счастливый) с добавлением суффикса -р, характерного для некоторых фамилий в этом регионе. В таком случае Сидар — это патроним, образованный по местной модели, а не по русской. Географически фамилия разбросана: есть носители в Беларуси, на Украине, в России (особенно в Ростовской области и Краснодарском крае) и в странах бывшего СССР, что указывает на её неоднородное происхождение.

Таким образом, единого ответа на вопрос «откуда фамилия Сидар» нет. Самый реалистичный путь — считать её заимствованной фамилией, которая пришла в русский язык через еврейскую или белорусскую среду, либо прозвищем, не получившим стандартного суффиксального оформления. Для точного выяснения корней нужна семейная легенда или данные о регионе, откуда родом предки.