Фамилия Симанюк звучит по-украински: суффикс -юк в украинской ономастике указывает на потомка, то есть «сын такого-то». Значит, в основе лежит личное имя или прозвище Симан, а сама фамилия означает «сын Симана».

Чаще всего Симан — это народная, разговорная форма крестильного имени Симон. В переводе с древнееврейского оно означает «внимающий». Имя это на Руси было распространено широко, поэтому и производных от него фамилий много: Симонов, Симанов, Симанович, Симак, Симаков. Симанюк — та же линия, но с украинским суффиксом, что указывает на западные или юго-западные земли, где фамилии такого типа складывались в XV–XVII веках.

Покровителями имени считаются апостол Симон, сын Ионы, которого Иисус назвал Петром, и апостол Симон Зилот (Кананит). Оба почитаются и православной, и католической церковью, так что имя было общим для разных народов и не имело узкой этнической привязки.

Существует и другая версия, но она заметно слабее. Согласно ей, фамилия Симанюк имеет еврейские корни и восходит к ивритскому слову «симан» — «знак, признак». Якобы так могли прозвать человека с какими-то выдающимися приметами или способностями. Однако против этой гипотезы говорит сам суффикс -юк: он типичен для украинских фамилий, а для еврейских фамильных моделей нехарактерен. К тому же в еврейской среде фамилии с таким суффиксом почти не встречаются, поэтому версия о крестильном имени Симон выглядит куда правдоподобнее.

Так что, скорее всего, предки носителей фамилии Симанюк — украинцы или выходцы с украинских земель, а сама фамилия закрепилась за родом, основатель которого носил имя Симан (Симон). В документах фамилия могла писаться по-разному: Симанюк, Семанюк, Симанчук — в зависимости от местного произношения и привычек писарей.