Фамилия Симбиркина — женская форма мужской фамилии Симбиркин. В основе лежит прозвище или нецерковное имя Симбирка, а оно, в свою очередь, образовано от названия города Симбирск (ныне Ульяновск). Такая модель типична для русских фамилий, которые давали переселенцам: человек, уехавший из Симбирска в другую местность, получал прозвище Симбирец или Симбирка. Суффикс -к- в таких прозвищах часто имел уничижительный или уменьшительный оттенок, но мог и просто указывать на принадлежность к месту.

Вероятнее всего, первый носитель фамилии Симбиркин был выходцем из Симбирска или его окрестностей. Симбирск был основан в 1648 году как крепость на юго-восточной границе Русского царства, и его жители активно расселялись по Поволжью, Уралу и Сибири. Поэтому фамилия Симбиркин встречается не столько в самом Ульяновске, сколько в регионах, куда симбиряне переселялись в XVII–XIX веках: в Пермской, Вятской, Оренбургской губерниях.

Суффикс -ин указывает на принадлежность: Симбиркин буквально значит «сын Симбирки». Это одна из самых распространённых патронимических моделей в русских фамилиях, но здесь она прикреплена не к имени, а к топонимическому прозвищу. Интересно, что фамилия не получила суффикс -ов (Симбирков), хотя оба варианта теоретически возможны. Выбор -ин объясняется тем, что исходное слово Симбирка оканчивалось на -а, и по правилам русского языка от таких основ фамилии образуются с -ин.

Других версий происхождения, связанных с профессией или личным именем, у этой фамилии нет. Симбирск — город, а не ремесло, и в святцах имени Симбир не было. Фамилия редкая, но не уникальная: по данным современных баз, её носители живут в основном в Пермском крае, Татарстане и Кировской области. Встречается и вариант Симбиркин с ударением на второй слог, что тоже говорит о региональных особенностях произношения.