Фамилия Симку — редкий пример восточнославянской фамилии, которая почти не встречается за пределами западных регионов. Скорее всего, её корни — в украинской или белорусской ономастике, где суффикс -ук/-юк (в варианте -ку) указывает на принадлежность: «Симку» значит «сын Симы» или «потомок Симы».

Основа фамилии — имя Сима. Это не самостоятельное древнерусское имя, а производная форма от полного имени Симон (библейское, от древнееврейского «шема» — «услышанный»). В народной речи Симон сокращался до Сима, а от этого варианта и пошла фамилия. Другая, менее вероятная версия связывает Симку с прозвищем от глагола «симкать» (в некоторых говорах — «сюсюкать, шепелявить»), но эта гипотеза выглядит натянутой: в основе фамилий обычно лежат имена или профессии, а не особенности речи.

Типичная модель для западноукраинских и белорусских фамилий: суффикс -ук/-юк (в русской передаче — -ук/-юк, но в фамилии Симку он редуцировался до -ку). Встречаются однокоренные варианты: Симонук, Симонюк, Симчук — все они образованы от той же основы, но с разными суффиксальными оформлениями. Географически фамилия Симку могла закрепиться в Волынской, Гродненской или Брестской областях, где -ук/-юк — один из самых распространённых патронимических суффиксов.

Сословное происхождение угадать сложно: такие фамилии носили и крестьяне, и мещане. В документах XIX века Симку могла значить просто «сын Симона», без указания на привилегированное положение. Сегодня фамилия остаётся редкой, её носители рассеяны по Украине, Беларуси и, возможно, среди потомков эмигрантов в других странах.