Фамилия Симониш — редкий для русского слуха случай, когда фамилия почти не изменилась, перейдя из другой языковой среды. Её основа — мужское имя Симони, которое представляет собой одну из региональных форм библейского имени Симон (древнееврейское «Шимон» — «услышанный Богом»). Суффикс -иш в конце указывает на западнославянское или, точнее, южнославянское происхождение. В польском, словацком, словенском и хорватском языках суффикс -isz/-iš часто служит для образования фамилий от личных имён, выполняя ту же роль, что русское -ов или -ин. Таким образом, Симониш буквально означает «сын Симони» или «потомок Симони».

С географической точки зрения, фамилия тяготеет к Словении и Хорватии, где форма Симониш встречается как относительно распространённая. В России и странах бывшего СССР она появилась, скорее всего, в результате миграций — либо во времена Австро-Венгерской империи, когда южные славяне переселялись на восток, либо в XX веке. Стоит обратить внимание на окончание: в русском языке фамилию не склоняют по падежам, если она принадлежит мужчине или женщине (в отличие от типично русских фамилий на -ов). Это типичный признак фамилий, заимствованных из языков, где нет категории рода в привычном для нас виде.

Словообразовательная модель здесь проста: к имени Симони (уменьшительно-ласкательная или обиходная форма от Симон) добавился притяжательный суффикс -иш. В славянской ономастике такие фамилии называются патронимическими — они напрямую указывают на отца или предка по имени. Если искать параллели в русском языке, то аналогом будет фамилия Симонин, где суффикс -ин выполняет ту же функцию. Но Симониш остался в оригинальной, «непереведённой» форме, что делает его ценным свидетельством языковых контактов.

Версия о происхождении от прозвища, связанного с каким-либо ремеслом или внешностью, маловероятна: все доступные данные указывают на антропонимическую основу. Фамилия не имеет отношения ни к еврейскому варианту Симон (хотя имя одно), ни к греческой форме Симеон — это именно западно-южнославянская ветвь. Если ваш предок носил фамилию Симониш, он с высокой вероятностью происходил из словенских или хорватских земель, где имя Симони было обычным крестьянским или мещанским именем. В документах XIX века такие фамилии нередко фиксировались в церковных метриках Австрийской империи, и их носители часто были ремесленниками или виноградарями.