Фамилия Симонтова образована от имени Симонт. Оно, скорее всего, является вариантом имени Симон, которое в переводе с древнееврейского означает «внимающий». Согласно преданию, он проповедовал христианство в Иудее, Египте и Ливии. За это его и прозвали Кананитом (Зилотом), что в переводе с древнееврейского означает «ревнитель». Таким образом, потомок человека, которого звали Симонт, со временем получил фамилию Симонтов.