Фамилия Сиончук — характерный пример восточнославянской модели фамилий на -чук, которая пришла из украинской и белорусской ономастики. Суффикс -чук в этих языках выполняет две функции: он указывает на «сына» или «ученика» (как русский -ович или польский -ич) и часто прикрепляется к прозвищу, имени или названию ремесла. В основе фамилии лежит прозвище Сион, которое может иметь несколько корней, и здесь стоит разобраться подробнее.

Самая прямая и очевидная версия — связь с библейским Сионом (гора в Иерусалиме, символ Царства Божьего). Прозвище Сион могли дать человеку набожному, возможно, певчему в церкви или тому, кто часто цитировал псалмы. Однако в бытовой среде чаще встречается другая трактовка: Сион — это диалектный вариант слова «синий» (в говорах юго-западных регионов). Тогда прозвище могли получить человек с синими глазами или тот, кто носил синюю одежду, например, красильщик тканей. Третья, менее вероятная, но возможная версия — от имени Сисой (греческого происхождения), которое в просторечии могло сократиться до Сион.

Географически фамилия Сиончук почти наверняка сформировалась на территории современной Украины или юго-запада Беларуси — ареал суффикса -чук плотно охватывает Волынь, Подолье, Полесье и Галицию. Именно там прозвище Сион, закрепившись за главой семьи, превратилось в наследственное имя его потомков: «чей? — Сиончук», то есть сын Сиона. В русских переписях XIX века фамилия почти не встречается, что подтверждает её западнорусское происхождение.

Интересная деталь: в украинском языке слово «сіон» (с мягким знаком) означает «сито» или «решето», но это скорее случайное созвучие, чем основа для фамилии, так как ремесленника назвали бы Ситарчук. Таким образом, наиболее правдоподобная гипотеза — прозвище по внешности (синеглазый) или по религиозной особенности. Без конкретных архивных записей по конкретной ветви рода точнее сказать нельзя, но модель образования фамилии ясна: Сион + -чук.