Фамилия Сионов — одна из тех, где ясна морфология, но неочевидна исходная основа. Суффикс -ов указывает на типичную русскую патронимическую модель: так образовывали фамилии от имени или прозвища отца. Значит, в основе лежит личное имя или прозвище Сион.

Самый прямой путь — от библейского имени Сион (гора Сион в Иерусалиме, символ Царства Божия). В русской среде такое имя могло быть неканоническим, то есть не церковным, а мирским — его давали в крестьянской или мещанской среде по названию святыни, иногда в память о паломничестве или просто как редкое, звучное имя. В этом случае Сионов — «сын Сиона», то есть потомок человека, носившего это имя.

Есть и вторая, менее очевидная версия: от прозвища Сион, которое могли дать человеку за какие-то особенности — например, за высокий рост, величавую осанку (как гора), или, напротив, за набожность. В некоторых говорах «сионом» называли скупердяя, но это значение локальное и редкое, и вряд ли оно стало основой для массовой фамилии.

Географически фамилия Сионов встречается нечасто, но фиксируется в центральных областях России и на Урале. В дореволюционных переписях она могла принадлежать как крестьянам, так и мещанам — строгой сословной привязки нет. Примечательно, что фамилия не имеет вариантов с другими суффиксами (Сионин, Сионский), что говорит о её сравнительно позднем оформлении и единичном очаге возникновения.

Словообразовательная модель здесь прозрачна, но редкий корень выделяет фамилию среди множества Ивановых и Петровых. Если ваши предки — Сионовы, скорее всего, родоначальник получил своё имя или прозвище по библейской ассоциации, что не редкость для русской ономастики XVIII–XIX веков, когда церковная лексика проникала в бытовые имена.