Фамилия Ситченко — украинская по своей словообразовательной модели, и её основа уходит в прозвище Ситчий. Разбираем по частям: корень «сит-» и суффикс «-енко», который в Украине традиционно означал «сын» или «потомок». То есть Ситченко — это буквально «сын Ситчего», а сама фамилия закрепилась за родом, где предка знали под этим прозвищем.

Само прозвище Ситчий, скорее всего, относилось к «профессиональным» именованиям — так называли мастера по изготовлению сит. Ремесло было нужным: сита использовали в каждом хозяйстве для просеивания муки и зерна, поэтому мастер с таким прозвищем был человеком на виду. Однако у этой основы есть и другие прочтения, и они не менее интересны.

Например, в некоторых говорах ситником называли особый вид хлеба, испечённого из просеянной муки. Тогда прозвище Ситок или Ситчий мог получить любитель такого хлеба — по аналогии с тем, как людей дразнили по их пристрастиям в еде. Но здесь важно не путать: Ситчий и Ситок — это разные прозвищные формы, и для фамилии Ситченко исходной, по всей видимости, послужила именно первая.

Есть и третья версия, связанная с природным миром. Ситник — это и название гриба моховика, и растение, которое растёт по сырым местам. Отсюда можно предположить, что прозвище Ситчий закрепилось за человеком, который промышлял сбором трав или грибов. Такое объяснение правдоподобно для сельской местности, где знание растений и грибных мест ценилось высоко.

Словообразовательная модель фамилии Ситченко типична для восточной Украины, где суффикс «-енко» с XVII века активно вытеснял старые русские формы на «-ов» и «-ин». Позже прозвище Ситчий, изначально присоединённое к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах. Так что носитель фамилии Ситченко может с равной долей вероятности вести род от ремесленника, любителя хлеба или знатока лесных даров — точную версию подсказала бы только семейная история.