Фамилия Ситруков — редкий случай в русской ономастике, где основа неочевидна, а суффикс указывает на конкретную модель происхождения. Фамилия образована по типичной для центральной России схеме: основа + суффикс -ов, который означает принадлежность («чей?» — сын Ситрука). Значит, в основе лежит прозвище или некалендарное имя Ситрук.

Самый вероятный корень — диалектное слово «ситруха» или «ситруга», которое в некоторых говорах означало сито, решето. В таком случае прозвище Ситрук мог получить человек, делавший сита, торговавший ими или, в переносном смысле, кто-то «просеивающий», разборчивый. Менее распространенная, но возможная версия — связь с южнославянским или румынским «ситр» (кислый), принесенная переселенцами. Третья гипотеза — искаженное крестильное имя Сидор (через форму Ситрак или Ситрук), что встречается в белорусских и украинских говорах.

Словообразовательный анализ показывает, что суффикс -ук типичен для украинских и белорусских прозвищ (как Ковальчук, Павлюк), но в фамилии Ситруков он «обрусел» с помощью русского патронимического -ов. Это указывает на то, что предок носителя фамилии мог быть выходцем из западнорусских земель или Белоруссии, которого на великорусской территории записали по отцу с местным окончанием.

Географически фамилия тяготеет к юго-западным областям России и востоку Украины. В дореволюционных переписях Ситруковы встречаются в Курской, Воронежской губерниях и в бывшей Слобожанщине. Сословно предки, скорее всего, были государственными крестьянами или однодворцами (служилыми людьми, охранявшими южные рубежи).

Таким образом, Ситруков — это не дворянская, а крестьянская или посадская фамилия, образованная от прозвища по ремеслу или личной черте. В ней нет татарских или финских корней — это чисто славянская словообразовательная цепочка: ремесло (сито) → прозвище (Ситрук) → фамилия (Ситруков).