Фамилия Скоромнов напрямую связана со словом «скоромный», и разгадка её лежит не в географии или ремесле, а в бытовом укладе и церковных правилах старой Руси. В основе фамилии — прозвище Скоромный, которое давали человеку за вполне конкретное поведение.

Скоромной на Руси называли пищу, дозволенную в мясоед и частично в мясопустие, то есть на Масленицу. Это была еда, которую можно было есть, когда пост не запрещал: мясо, молоко, масло, яйца. Сам по себе этот факт безобиден, но прозвище Скоромный обычно получал не тот, кто просто любил поесть, а тот, кто ел скоромное в пост, то есть открыто нарушал церковные предписания. В церковно-бытовом обиходе такое поведение считалось греховным, и за человеком закреплялась меткая характеристика.

Кроме того, в народной среде прозвище Скоромный нередко приобретало более широкий, переносный смысл. Так могли назвать сластолюбивого человека, того, кто любил пожить в удовольствие, был падок на плотские радости и не сдерживал себя в желаниях. Здесь слово «скоромный» сближалось с понятием «сладострастный», что добавляло прозвищу дополнительный оттенок.

Модель образования фамилии простая и типичная для русских родовых имён: к основе Скоромн- добавили суффикс принадлежности -ов. Такой суффикс указывал на родство: Скоромнов — это сын, внук или потомок человека по прозвищу Скоромный. Фамилия закрепилась за детьми и внуками, когда на Руси начали массово переходить от прозвищ к наследственным фамилиям, и потомки человека, обладающего прозвищем Скоромный, со временем получили фамилию Скоромнов.

Интересно, что прозвище, которое изначально несло осуждающий оттенок, со временем стало просто родовым именем. Носитель фамилии сегодня вряд ли задумывается о том, что его далёкий предок, возможно, был известен всей округе своим нежеланием соблюдать пост или любовью к плотским удовольствиям. Впрочем, версия о нарушителе поста выглядит правдоподобнее: она более конкретна и привязана к реалиям церковной жизни, тогда как «сластолюбец» — уже обобщение, которое могли применить к тому же самому человеку.