Фамилия Скоромнова — женская форма, а её мужской вариант Скоромнов. В основе лежит прилагательное «скоромный», то есть относящийся к скоромной пище — молочной и мясной, разрешённой в непостные дни. В старину слово имело более широкий смысл: «скоромный» означало «жирный, сытный, питательный», а в переносном значении — «невоздержанный, любящий пожить в своё удовольствие». Прозвище Скоромный могли дать человеку, который не соблюдал постов, либо тому, кто отличался тучностью или любовью к плотной еде.

Модель образования проста: основа Скоромн- плюс типичный русский суффикс -ов, указывающий на принадлежность («чей?» — сын Скоромного). Такие фамилии чаще всего получали крестьяне и посадские люди, реже — духовенство (там «скоромный» могло стать ироничным прозвищем для попа, нестрогого к уставу). В дворянской среде фамилия не закрепилась — это верный признак её простонародного происхождения.

В документах фамилия встречается с XVII века. По переписным книгам, Скоромновы жили в центральных губерниях — Московской, Тверской, Ярославской, а также в Поволжье. В современных справочниках фамилия редкая: в России её носят около двух тысяч человек, основная масса — в Нижегородской и Костромской областях. Это указывает на локальное гнездо, где прозвище когда-то было ходовым.

Интересная деталь: в некоторых говорах «скоромный» имело оттенок «бойкий, расторопный» — возможно, прозвище давали не только за чревоугодие, но и за живой нрав. Однозначно сказать нельзя: народная этимология тут смешивается с бытовой. Но ясно одно — фамилия не книжная, не искусственная, а выросшая из живого языка, из повседневного наблюдения за человеком.