Скорее всего, фамилия Сметана образована от прозвища Сметана, которое относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на деятельность человека. Вполне вероятно, что основатель рода Сметана занимался изготовлением и продажей сметаны. Следует отметить, что сметана относится к одному из самых любимых продуктов славян. Недаром сметана издревле считалась символом богатого стола. Согласно другой версии, в основе фамилии Сметана лежит нецерковное имя Сметана. Подобные именования, образованные от названий продуктов питания, овощей, растений и животных, были чрезвычайно популярный в старину – особенно в деревнях. Веселовского упоминается Сметана Гридя, крестьянин, 1545 г., Новгород.