Основой фамилии Средняков послужило мирское имя Средняк. Мирское имя Средняк восходит к прилагательному «средний» со значением «середа, середина». Согласно этому, вполне вероятно, имя Средняк получил средний сын в семье. Также возможно, что имя Средняк происходит от названия дня недели — среда. В этом случае, Средняком могли назвать ребенка, который родился в среду. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Средняк, со временем получил фамилию Средняков.