Фамилия Стафеев ведет свое начало от имени Стафей. Оно является народной формой канонического мужского имени Евстафий, которое в переводе с древнегреческого означает «устойчивый, постоянный», «крепкий, здоровый». Таким образом, потомок человека, обладающего именем Стафей, со временем получил фамилию Стафеев. Фамилия Стафеев ведет свое начало от имени Стафей. Оно является народной формой канонического мужского имени Евстафий, которое в переводе с древнегреческого языка означает «устойчивый, постоянный», «крепкий, здоровый». Одним из покровителей этого имени является Святой мученик Евстафий Мухетский. Он был усечен в Тифлисе в 589 году. Его мощи покоятся в Соборе двенадцати апостолов в Мухете. Таким образом, потомок человека, которого звали Стафей, со временем получил фамилию Стафеев. Так, например, в Книгу памяти Томской области внесен Стафеев Агей Иванович, родившийся в 1914 г. в Топкинском районе Кемеровской области. В Книге памяти Кемеровской области упоминается служитель церкви Стафеев Александр Григорьевич (р. 1884) из села Подгорка Вологодской губернии. В Книге памяти Пермской области записан Стафеев Александр Луппанович (р. 1900), проживавший в деревне Кулагыш Березовского района.