Фамилия Стафоркин — редкий случай, когда географический акцент в суффиксе спорит с основой. Сразу бросается в глаза окончание -ин, которое в русских фамилиях чаще всего указывает на принадлежность «чьему-то»: сын Стафорки. Но вот основа «Стафорк» звучит не по-русски. Здесь скорее всего не славянское прозвище, а адаптированная иноязычная фамилия или имя.

Самая вероятная версия — связь с английской фамилией Stafford (Стаффорд). Выходец из графства Стаффордшир или носитель такой фамилии мог получить в русской среде прозвище Стафорд, которое затем обросло типичным русским суффиксом -к(а) для уменьшительности или просторечного звучания: Стафордка. От него уже закономерно образовалась фамилия Стафоркин — «сын Стафордки». Такая модель характерна для XVIII–XIX веков, когда в Россию приезжали иностранные специалисты, военные или купцы, и их фамилии «обрусевали» через прозвища.

Менее убедительна, но возможна версия от прозвища, связанного с диалектным глаголом «стафоркать» — в некоторых говорах так могли называть человека, который делает что-то неспешно, с остановками, «топчется на месте». Однако эта гипотеза слабая: глагол редкий, документально почти не зафиксирован, и нет устойчивой традиции образования фамилий от него.

Суффикс -ин указывает на то, что фамилия закрепилась в северных и центральных русских областях, где эта модель преобладала над -ов/-ев. Если ваш предок был Стафоркиным, скорее всего, он жил в районе Вологды, Костромы или Вятки — именно там охотнее превращали «чужие» корни в фамилии на -ин. Дворянских родов с такой фамилией не известно: это典型чное крестьянское или мещанское образование, возникшее в среде, где иностранное происхождение быстро стиралось за счёт русских окончаний.