Фамилия Стафорская с первого взгляда кажется редкой и загадочной, но её происхождение укладывается в типичную для русских фамилий модель. В основе лежит мужское личное имя или прозвище Стафор, от которого через притяжательное прилагательное и суффикс -ск- и образовали фамилию. Суффикс -ск- в данном случае указывает не на принадлежность одному человеку («чей сын»), а скорее на связь с родом или местностью, что характерно для фамилий, оформившихся в среде дворянства, духовенства и мещанства в XVII–XIX веках.

Наиболее правдоподобная версия возводит имя Стафор к каноническому мужскому имени Евстихий. Оно пришло в русский язык из древнегреческого и имеет два значения — «счастливый» и «меткий». В народной среде длинное и непривычное для слуха имя Евстихий сокращали и переделывали на множество ладов: Евстих, Стахей, Стах, Стафор. Именно одна из таких производных форм — Стафор — и легла в основу фамилии. Потомок человека по имени Стафор со временем получил фамилию Стафорская, что буквально означает «из рода Стафора».

Существует и другая, менее правдоподобная гипотеза. Согласно ей, в основе фамилии лежит не имя, а прозвище Стафор, восходящее к греческому слову staphis — «сушеный виноград, изюм». Возможно, основатель рода продавал изюм или выращивал виноград. Однако эта версия слабее, поскольку прозвища от названий продуктов встречаются реже, чем сокращённые формы имён, а имя Евстихий с его производными было широко распространено на Руси. К тому же греческое слово staphis вряд ли было знакомо простому русскому человеку, в отличие от самой формы имени.

Стоит заметить, что написание фамилии с буквой «а» в корне (Стафорская) — результат аканья, то есть произношения безударного «о» как «а». В документах и метрических книгах эта фамилия могла фиксироваться и как Стофорская, но со временем закрепился именно вариант с «а». Географически фамилия редкая, встречается точечно, что говорит о происхождении от одного конкретного рода, а не о массовом распространении. Если вы носите эту фамилию, скорее всего, ваши предки происходили из среды, где ценились книжные, церковные имена, а сама фамилия хранит память о человеке, которого в быту звали коротко и тепло — Стафор.