Утрата гласного И связана с историческими изменениями в языке. Среди известных представителей этой фамилии - русский и украинский биолог, исследователь анатомии и медицины, педагог, основатель украинской анатомической школы, академик Украинской Академии наук Арсен Викторович Старков; советский и российский журналист, главный редактор газеты «Аргументы и Факты» Владислав Андреевич Старков; советский футболист, бывший тренер московского «Спартака» и главный тренер сборной Латвии Александр Петрович Старков. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Старик, со временем получил фамилию Старков.