Фамилия Старостюк — яркий пример украинской модели фамилий, указывающей на род занятий или социальный статус предка. В её основе лежит слово «староста», которое в разных исторических контекстах означало выборное или назначенное лицо, облечённое властью: деревенский староста, церковный староста, а в более ранние периоды — даже наместник князя или короля в определённой области (например, в Речи Посполитой). Таким образом, первый носитель фамилии, скорее всего, был либо сыном, либо потомком человека, занимавшего эту должность.

Ключевая особенность фамилии — суффикс -юк, типичный для западноукраинских земель, особенно Волыни, Подолья, Галичины. Он выполняет ту же роль, что и русский суффикс «-ов/ев»: указывает на принадлежность («чей?»), буквально «маленький староста» или «сын старосты». Если бы фамилия формировалась в центральной или восточной Украине, она скорее приобрела бы форму Старостенко. А вариант Старостюк чётко маркирует ареал: это фамилия родом с правобережья Днепра, из регионов, долгое время входивших в состав Речи Посполитой.

Интересно, что в отличие от русских фамилий на «-ов», которые часто застывали в форме прилагательного (Старостов), украинский суффикс «-юк» сохранил непосредственную связь с прозвищем отца. Это делает фамилию более «живой» с точки зрения словообразования: Старостюк — это не потомок некоего господина Старосты, а именно «сын того, кого называли старостой». В дореволюционных метриках и ревизских сказках фамилия могла записываться по-разному: Старостюкъ, а в польскоязычных документах — Starościuk.

Социальный состав носителей был преимущественно крестьянским и казачьим. Должность старосты в украинском селе была выборной и не давала дворянства, поэтому фамилия Старостюк, в отличие от некоторых «княжеских» или «боярских» фамилий, не указывает на аристократическое происхождение. Скорее, она говорит о том, что предок был уважаемым, грамотным или хозяйственным человеком, которому община доверяла управление мирскими делами.