Фамилия Старроверов звучит как нарочитое удвоение: два «р» и два «о» бросаются в глаза. Но перед нами не опечатка и не искусственное искажение, а вполне конкретная словообразовательная модель. Фамилия образована от прозвища Старовер, но с редким для русских фамилий суффиксом -ов- с двойным «р» на стыке. Обычно такие фамилии писались бы как Староверов — с одним «р». Удвоение здесь, скорее всего, диалектная или канцелярская особенность: в документах могли записать «Старровер», подчеркивая ударное «о» или просто по аналогии с другими словами (ср. «старр» в некоторых говорах). В любом случае, основа та же.

Прозвище Старовер давали человеку, строго державшемуся старых обычаев, особенно в вере. В XVII–XIX веках это слово было маркером: так называли приверженцев дореформенного православия — старообрядцев. Однако прозвище могло относиться и к любому консервативному, «упрямому» в быту человеку, не обязательно связанному с расколом. В русских говорах «старовер» иногда означало просто «человек старых привычек».

Суффикс -ов указывает на типичную модель отчества: «сын Старовера». Фамилия Старроверов — севернорусского или сибирского происхождения: именно в Поморье, на Урале и в Сибири, где жили компактные группы старообрядцев, такие прозвища были распространены. Географически фамилия редкая, встречается в основном в Архангельской области, Пермском крае и на Алтае. В словарях Б. Унбегауна и В. Никонова форма с двойным «р» не выделяется отдельно, но она фиксируется в региональных списках как вариант Староверова.

Интересно, что написание «Старроверов» могло возникнуть и из-за народной этимологии: люди «усиливали» корень, чтобы подчеркнуть древность веры. В любом случае, носители этой фамилии — потомки тех, кто в своей среде выделялся приверженностью традиции, будь то религиозной или бытовой. Никаких известных исторических личностей с такой фамилией нет, но это не делает её менее ценной для генеалогического поиска.