Фамилия Стефановсий — редкий и почти наверняка искажённый вариант написания. В русской ономастике стандартная форма — Стефановский, а окончание «-всий» вместо «-вский» — следствие канцелярской ошибки, описки в метрической книге или небрежной записи фамилии при переезде. Подобные искажения характерны для XIX — начала XX века, когда фамилии фиксировали на слух, а грамотность была не у всех писарей.

Основа фамилии — имя Стефан (от греческого «стефанос» — венец, корона). Суффикс «-ский» указывает на дворянское или шляхетское происхождение, но в массовом порядке такие фамилии получали и священники, и крестьяне, переселившиеся в другую местность. В Польше, Беларуси и на Украине фамилии на «-ский» были распространены у шляхты, а в центральной России — у духовенства, которое часто брало фамилии от церковных праздников или имён святых. Стефан — имя первомученика архидиакона Стефана, поэтому фамилия могла возникнуть в семье священника, служившего в храме в его честь.

Географически фамилия Стефановский (и её искажённые формы) чаще всего встречается на западе России, в Беларуси и на Украине — регионах, где польская модель образования фамилий смешалась с православной традицией. Если ваш предок носил написание «Стефановсий», стоит проверить архивные документы: в исповедных росписях или ревизских сказках он, скорее всего, записан как Стефановский, а описка закрепилась в одной из ветвей рода.

Других версий происхождения у этой фамилии нет — имя Стефан дало множество производных (Степанов, Степанец, Стефаненко), и Стефановский — лишь одна из моделей, подчёркивающая принадлежность к определённому роду или месту. Если вам встретится вариант «Стефановсий» в старых документах, считайте его не отдельной фамилией, а историческим курьёзом, который, впрочем, может помочь отличить вашу ветвь от других Стефановских в генеалогическом поиске.