У славян существовал довольно большой пласт имен, как мужских, так и женских, состоящих из двух корней. Фамилия Стоев, предположительно, образована от имени Стое (Стоя), которое является вариантом славянского имени Стоян. Это имя восходит к общеславянским словам «стоять», «стойкий». Имя Сстоян распространено в Болгарии, Сербии и некоторых других славянских странах. В старину люди верили в сакральное значение имени. Поэтому, они старались подбирать своим детям имена, которые отражали бы те качества, проявления которых родители Стое (Стоя). Родители могли так назвать своего ребенка в надежде, что он вырастет сильным, бесстрашным и вместе с тем благородным человеком. Так, в документах начала XX века упоминаются: Стоев Дино Юльевич (родился в 1905 году в с. Александровка, Болгария, болгарин), Стоев Михаил Андреевич (родился в 1899 году в с. Свердлово Одесской области, грек), Стоев Николай Георгиевич (родился в 1902 году в с. Терновка, УССР, болгарин) и др.