Фамилия Сухорская — типичный пример «географической» фамилии, образованной от названия места. Её основа — топоним Сухоры или Сухорье. Такие названия встречаются в западнорусских и белорусских землях: например, деревня Сухоры в Брестской области или урочища с похожими корнями в Смоленщине. Прилагательное «сухой» в них указывает на безводную, возвышенную местность — сухой бор, сухой луг, где не было болот или рек.

Суффикс -ск- в фамилии — классический признак дворянских или шляхетских фамилий в Речи Посполитой. В XVII–XVIII веках многие выходцы из белорусской и украинской шляхты, а также духовенства получали фамилии по названию имения или прихода. Сухорская — женская форма, мужская — Сухорский. Если предки были православными священниками, фамилия могла быть дана по названию села, где стояла церковь.

Есть и более редкая версия: прозвище Сухор («сухой» + суффикс -ор, как в «слепор» или «глухор») давали человеку худощавого телосложения или со строгим, «сухим» характером. Но эта гипотеза слабее — прозвища с таким суффиксом в русской антропонимии единичны, а фамилии на -ский почти всегда привязаны к местности.

Встречается фамилия и в польском написании Suchorska — через «ch». Это связано с тем, что в польском языке корень such- означает «сухой», а топонимы Suchory распространены в Подляшье и Мазовии. Так что у носителей фамилии могут быть как восточнославянские, так и польские корни — граница между ними в этих землях была условной.

О сословной принадлежности Сухорских говорить сложно: в метрических книгах XIX века они встречаются и среди мещан, и среди крестьян, и среди духовенства. География фамилии — преимущественно западные губернии Российской империи: Гродненская, Минская, Волынская. В советское время носители расселились шире, но концентрация остаётся в Беларуси и западных областях Украины.