Фамилия Сурдюк — одна из тех, где на первый взгляд ясный корень ведёт в сторону от привычного толкования. Самое очевидное, что приходит в голову, — связь с глухотой (от слова «сурд» — глухой). Однако в русской ономастике эта версия почти не работает. Слово «сурд» в значении «глухой» — книжное, заимствованное из латыни (surdus), и в народную среду оно проникло поздно, в основном через медицину. Прозвище «Сурдый» или «Сурдюк» в этом смысле маловероятно: для обозначения глухого человека в крестьянской среде использовали «глухой», «глухарь», «тугоухий». Латинский корень здесь чужероден.

Гораздо убедительнее версия, связывающая Сурдюка с украинским или южнорусским диалектным словом «сурда» — так называли сурка, степного грызуна. В украинском языке «сурок» — це «сурок», але в говорах Черниговщины, Полтавщины и соседних областей фиксируется форма «сурда» или «сурдюк» как уменьшительное. Прозвище Сурдюк могли дать человеку, похожему на сурка: невысокому, плотному, с короткой шеей или привычкой свистеть (сурки издают характерный свист). Либо — охотнику на сурков, добытчику их жира и меха.

Суффикс -юк в фамилии Сурдюк — типичный для украинской антропонимии. Он образует фамилии от прозвищ или имён, часто указывая на молодость или уменьшительность: Сурдюк — «маленький сурок» или «сын Сурда». Такая модель широко распространена на Правобережной Украине и в южных областях России, куда переселялись украинцы. Если бы фамилия была великорусской, мы бы скорее увидели Сурдов или Суркин.

Географически Сурдюки встречаются в основном в Краснодарском крае, Ростовской области, а также в центральных и западных областях Украины. Это подтверждает украинское происхождение: фамилия осталась в ареале расселения казачества и крестьян, мигрировавших на Кубань в XVIII–XIX веках.

Интересная деталь: в некоторых говорах «сурдюком» называли не только сурка, но и мешок, туго набитый шерстью или тряпьём. Если прозвище пошло от этого значения, то предок мог быть человеком плотным, неповоротливым или, наоборот, занимавшимся набивкой тюков — скажем, на ярмарке или при перевозке товаров. Но эта версия менее распространена.

Итак, с высокой вероятностью Сурдюк — украинская фамилия, образованная от прозвища по сходству с сурком или по роду занятий, связанному с этим зверьком. Суффикс -юк указывает на происхождение с территории современной Украины или южнорусских чернозёмных областей.