Фамилия Сурпа — одна из тех, где при внешней простоте скрывается неочевидное происхождение. В ней нет привычного русского суффикса -ов или -ин, а значит, перед нами не отчество и не притяжательное прилагательное. Скорее всего, это застывшее прозвище или фамилия, образованная бессуффиксным способом — напрямую от слова или имени.

Самый прямой путь — от тюркского или кавказского корня. В ряде тюркских языков «сурпа» означает «бульон», «суп», «навар». Прозвище Сурпа могли дать любителю сытной еды, повару или человеку, который торговал горячей пищей. Версия правдоподобная, особенно если учесть, что в южных регионах России (в казачьей среде, на Кубани, в Ставрополье) такие прозвища были не редкостью и легко переходили в фамилии.

Есть и другая гипотеза — связь с именем Сурпа из индуистской мифологии (Сурпанакха, сестра Раваны). Но это маловероятно для русской фамилии — скорее всего, случайное звуковое совпадение, не имеющее отношения к реальной истории рода.

Географически фамилия Сурпа встречается редко, в основном на юге России и в странах бывшего СССР с тюркским населением. В дореволюционных переписях она почти не фиксируется, что говорит о её позднем оформлении или локальном бытовании. Носители фамилии, скорее всего, происходят из смешанной среды, где тюркские прозвища соседствовали с русскими фамилиями.

Модель образования здесь простая: прозвище Сурпа стало фамилией без изменений, что характерно для украинской и южнорусской традиции (сравните с фамилиями Шульга, Голота). Если бы фамилия была русской по форме, она звучала бы как Сурпин или Сурпов. Отсутствие суффикса — ключевая подсказка: предок был не «сыном Сурпы», а самим Сурпой.