Фамилия Суржко хранит память о занятии предка, и разгадка кроется в прозвище Сурж, от которого она образована. В основе лежит нарицательное «суржа» — так в южнорусских и украинских говорах называли смешанный посев на одном поле озимой пшеницы и озимой ржи. Такой хлеб считался менее ценным, чем чистая пшеница, но давал более стабильный урожай, поэтому крестьяне нередко прибегали к этой хитрости. Человека, который сеял суржу или ведал в таком деле толк, соседи могли прозвать Суржем. Вполне вероятно, что основатель рода был крестьянином и активно занимался посевными работами, а прозвище закрепилось за ним как профессиональная метка.

Модель образования фамилии проста и прозрачна: к основе Сурж добавили уменьшительный суффикс -к- и типичный для украинской и белорусской традиции фамильный формант -о. Такая конструкция (Суржко) характерна для восточнославянских фамилий, которые фиксировали прозвище в обиходной, «домашней» форме. Позже прозвище Сурж, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах, и уже от этой краткой формы пошла фамилия.

Интересно, что фамилия не получила распространённого патронимического суффикса -ов/-ев, который в русской среде чаще образовывал фамилии от подобных прозвищ (сравните Суржев). Форма на -ко выдаёт юго-западное, украинское происхождение рода. Носители фамилии Суржко, скорее всего, происходят с территории современной Украины или юга России, где слово «суржа» было в ходу. Встречается и вариант Сурженко, образованный по той же модели, но с более развёрнутым суффиксом, что подтверждает живую словообразовательную традицию в регионе.

Отдельно стоит упомянуть, что в некоторых говорах «суржой» могли называть и помесь разных пород скота, а также человека, родившегося от смешанного брака. Однако для фамилии Суржко версия с посевом выглядит убедительнее: она опирается на конкретный хозяйственный контекст и объясняет, почему прозвище возникло именно в крестьянской среде. Другие толкования, связанные с метисацией, встречаются реже и не имеют прямого отношения к земледельческому быту, который лёг в основу этого родового имени.