Фамилия Суржова — женская форма фамилии Суржов, которая образована от прозвища или имени Сурж. В основе, скорее всего, лежит слово «суржа» — так в южнорусских и украинских говорах называли смесь разных зерновых культур, например, пшеницы с рожью. Отсюда же и «суржик» — смесь языков. Прозвище Суржа могли дать человеку, который занимался смешиванием зерна, торговал им или, в переносном смысле, был метисом, человеком смешанного происхождения.

Модель образования типична для русских фамилий: к основе на -а/-я добавляется суффикс -ов, указывающий на принадлежность: «чей сын?» — Суржов. Это одна из самых распространённых патронимических моделей, характерная для центральной России и Поволжья. Менее вероятная, но возможная версия — связь с диалектным глаголом «суржать» (в значении «смешивать»), что отсылает к тому же ремеслу мельника или крупяника.

Встречается фамилия Суржов в основном в областях, граничащих с Украиной: в Воронежской, Белгородской, Курской, а также в Ростовской. Это подтверждает южнорусское происхождение корня. Однокоренные фамилии — Суржиков, Суржанский — встречаются реже, но все они восходят к той же диалектной основе.

Поскольку фамилия не является дворянской и не фиксируется в ранних родословных книгах, предки носителей Суржовых, скорее всего, были крестьянами или мещанами, чьё прозвище закрепилось за родом в XVII–XIX веках. В словарях русских фамилий (например, у Б. Унбегауна) Суржов не упоминается как отдельная статья, но модель и корень хорошо вписываются в общую картину фамилий от прозвищ по роду занятий.