Фамилия Сыровецкий — из тех, что сразу вызывают ассоциацию с едой, но на деле всё сложнее и интереснее. Соблазн вывести её напрямую от слова «сыр» велик, но тогда непонятен суффикс «-овец-», который обычно указывает на происхождение от географического названия. Скорее всего, перед нами типичная «топонимическая» фамилия, то есть образованная от названия места.

Разбираем модель: основа «Сыровец» + суффикс «-ский». В русской ономастике фамилии на «-ский» чаще всего давались дворянам по названию их поместья или выходцам из какой-либо местности. «Сыровец» — это, вероятно, название деревни, села или урочища. На картах Украины и Беларуси можно найти несколько вариантов: село Сыровцы (в Житомирской области, например) или похожие топонимы. Первый носитель фамилии Сыровецкий — это человек, который либо владел таким селом, либо, что вероятнее, переехал оттуда и получил прозвище «Сыровец» по месту прежнего жительства, а его потомки уже стали Сыровецкими.

Что же значит сам топоним «Сыровец»? Тут как раз и всплывает «сыр», но не в значении продукта, а в более древнем смысле. В славянских языках «сыр» часто означал «влажный», «сырой» (вспомните «сырость»). «Сыровец» — это «сырое место», топь, болотистая низина, ручей с сырыми берегами. То есть деревня Сыровец стояла на сырой, влажной почве. Вторая версия, менее вероятная, — связь с ремеслом: «сыровар» (делатель сыра) мог получить прозвище Сыровец, но тогда фамилия скорее была бы Сыроваров или Сыровцев. Суффикс «-ец» в основе топонимов (как в Донец, Елец) типичен именно для географических названий.

Таким образом, Сыровецкий — это «выходец из Сыровца». Фамилия распространена на западе России, в Беларуси и на Украине, что подтверждает её западнорусские или малороссийские корни. Сословно она могла быть как дворянской (если предок владел поместьем), так и крестьянской или мещанской (если предок просто переселился из деревни в город). Дворянские роды Сыровецких известны по реестрам Царства Польского и Волынской губернии. В написании фамилии путаницы почти не бывает: ударение обычно падает на второй слог — Сыро́вецкий.