Фамилия Токарський — яркий пример того, как украинская и польская ономастика переплелись с профессиональным прозвищем. В отличие от более распространённой русской формы Токарёв, окончание -ський (польск. -ski) указывает на шляхетское или, как минимум, мещанское происхождение носителя. В Речи Посполитой фамилии на -ский/-цький были маркером принадлежности к благородному сословию, хотя со временем эту модель перенимали и крестьяне, желавшие звучать «по-пански».

Основа фамилии прозрачна: «токар» — мастер по обработке дерева или металла точением. В украинском языке это слово звучит так же, как и в русском, но с ударением на второй слог. Таким образом, первый носитель фамилии Токарський — это, скорее всего, не просто ремесленник, а человек, владевший токарным станком и, возможно, имевший собственную мастерскую. В условиях цеховой организации ремесла в городах Украины и Польши такая фамилия могла закрепиться за династией токарей.

Географически фамилия тяготеет к западным и центральным регионам Украины, а также к юго-восточной Польше. Встречается она и в Беларуси, но реже. Интересно, что в польском языке существует вариант Tokarski, а украинский вариант Токарський часто записывался через «i» или «ы» в зависимости от эпохи и канцелярии. Это создало путаницу: в метрических книгах одну и ту же семью могли записать как Токарский, Токарський и даже Токарьский.

С точки зрения словообразования, суффикс -ський присоединился к основе «Токар-», образовав притяжательное прилагательное. Буквально фамилия отвечала на вопрос «чей?» — «принадлежащий Токарю». Со временем она утратила прямой патронимический смысл и стала наследственной. Если в русской традиции токарь чаще становился Токарёвым, то в украинско-польской среде он превращался в пана Токарського.

Спорных версий происхождения у этой фамилии почти нет. Редкое исключение — гипотеза о том, что Токарський могло быть топонимической фамилией от названия села Токары (такие есть в Польше и на Волыни). Однако в таком случае логичнее было бы ожидать форму Токарский (с ударением на «а»), а не Токарський. Профессиональное происхождение остаётся основным и наиболее достоверным.