Фамилия Трактирников звучит так, будто её носитель должен был владеть постоялым двором. И это почти правда, хотя с оговоркой: сам предок, скорее всего, не был хозяином трактира, а работал в нём.

Основа фамилии — слово «трактир» (от лат. tracto — угощаю, через польское traktjer). В русском языке трактиром называли заведение с горячей едой и выпивкой, нечто среднее между рестораном и гостиницей. Но суффикс «-ник» в русских фамилиях редко указывает на владельца. Обычно это обозначение человека по роду занятий: плотник, сапожник, огородник. Трактирник — это не «хозяин трактира», а «тот, кто служит в трактире»: половой, буфетчик, распорядитель. В просторечии трактирниками называли и содержателей, но в фамилиях закрепилось именно профессиональное прозвище «снизу».

Интересно, что фамилия образована не напрямую от слова «трактир», а от производного «трактирник» с последующим притяжательным суффиксом «-ов». По модели «чей?» — Трактирников, то есть «сын трактирника». Это типичная «профессиональная» фамилия второй половины XIX века, когда крестьянам и мещанам массово давали фамилии по роду занятий отца. Трактирный промысел был распространён в городах и на торговых трактах, поэтому носители фамилии чаще всего происходили из городских низов или пригородных слобод.

Географически фамилия редкая и локальная. Она почти не встречается в центральных губерниях, зато фиксируется в Поволжье и на Урале — в местах, где трактиры были не только местом отдыха, но и центрами торговли. В словарях русских фамилий (например, у Б. Унбегауна) она не упоминается как типовая, что говорит о её более позднем и узком бытовании.

Сравните с однокоренными: Трактиров — редкая фамилия от прямой основы «трактир» без суффикса деятеля; Трактирщиков — ещё более редкий вариант, где суффикс «-щик» указывает на ремесленника. Трактирников — самая «живая» из них, сохранившаяся в метрических книгах конца XIX века как фамилия мещан и цеховых.

Итог: если вы Трактирников, ваш предок не держал трактир, а кормил и обслуживал в нём проезжих. Это фамилия городского работника, чья жизнь была связана с шумом, запахом щей и чаем из пузатого самовара.