Фамилия Трапезаров — яркий пример того, как русская фамилия может быть образована от греческого слова. В её основе лежит слово «трапеза» (стол, еда, а в церковном обиходе — часть храма или приём пищи после службы). Суффикс -ов указывает на стандартную русскую патронимическую модель: Трапезаров — сын Трапезара. Но кто такой Трапезар? Это не имя, а прозвище, которое могли дать человеку, связанному с трапезой.

Самая правдоподобная версия — профессиональная. Трапезаром в России называли служителя, который заведовал трапезной в монастыре или при храме, отвечал за раздачу еды и порядок во время общей трапезы. В некоторых южных и центральных губерниях это слово могло означать и хлебосольного хозяина, любителя попировать, но для фамилии первое значение более вероятно: фамилии от должностей давали чаще, чем от черт характера. Таким образом, предок Трапезаровых, скорее всего, был церковным или монастырским служителем при трапезной.

Интересно, что фамилия встречается в основном в среде русского духовенства и купечества, причём нередко в тех регионах, где было сильно греческое влияние — например, на юге России, в Ростовской области и Краснодарском крае. Это не случайно: слово «трапеза» пришло в русский язык из греческого (τράπεζα) через церковнославянский, и фамилия могла закрепиться в семьях потомков греческих переселенцев или священников, служивших в греческих приходах.

Есть и более редкая, бытовая версия: в некоторых говорах «трапезаром» могли в шутку называть обжору или гостя, который засиживается за столом. Но эта гипотеза слабая — такие прозвища обычно не становились основой для фамилий, потому что несли негативный оттенок. Гораздо логичнее, что фамилия Трапезаров появилась как обозначение по месту службы или роду занятий, и её носители — потомки людей, которые кормили других.