Фамилия Цирюк — яркий пример того, как прозвище по профессии или характерному действию закрепилось в фамильной форме. Её основа — диалектное или просторечное слово «цирюк» (или «цирульник»), которое в южных и западных регионах Российской империи означало парикмахера, брадобрея, а иногда и лекаря, занимавшегося кровопусканием. В украинском и белорусском языках слово «цирульник» (от латинского chirurgus — хирург) было распространено шире, чем в северных говорах, поэтому фамилия Цирюк имеет отчетливую западнорусскую, украинскую или белорусскую привязку.

Словообразовательная модель проста: суффикс -юк указывает на принадлежность или характерный признак. В украинской и белорусской ономастике суффикс -юк — один из самых активных патронимических формантов, аналогичный русскому -ов/-ев. Таким образом, Цирюк — это «сын цирюка» или «человек, связанный с цирюком». Сравните с однокоренными фамилиями Цирульник, Цирульников, Цирюльников — все они восходят к одному и тому же ремеслу, но Цирюк стоит особняком благодаря редкому суффиксу, который делает фамилию более «личной», а не описательной.

Интересно, что в некоторых говорах слово «цирюк» могло иметь и переносное значение — так могли прозвать суетливого, вертлявого человека, который постоянно «цирюлит» (суетится, делает мелкую работу). Однако основная версия — профессиональная. Фамилия недвусмысленно указывает на ремесло предка: он был не просто парикмахером, а, скорее всего, странствующим брадобреем, который ходил по селам и городам, предлагая свои услуги. В условиях, когда цирюльники часто совмещали стрижку с лечением зубов и простыми хирургическими манипуляциями, носитель такой фамилии мог быть заметной фигурой в своей местности.

Географически фамилия Цирюк наиболее распространена на западе Украины (Волынь, Подолье), в Беларуси, а также среди потомков переселенцев в Сибири и на Дальнем Востоке. В России она встречается реже, чем на Украине, и часто фиксируется в форме Цирюков, что является результатом русификации окончания. В документах XVIII–XIX веков могли встречаться варианты Цирюк, Цирюков, Цирюк — написание колебалось из-за того, что ремесло цирюльника считалось «нечистым» и часто не попадало в официальные реестры.

Сословная принадлежность у фамилии Цирюк, скорее всего, была мещанской или крестьянской. Цирюльники не относились к высшим слоям, но и не были на самом дне — они были ремесленниками, имевшими постоянный доход. В городах они могли объединяться в цеха, в селах — работать на дому. Фамилия не имеет аристократических корней и не связана с дворянскими родами, что подтверждается отсутствием упоминаний в «Общем гербовнике» и списках служилых людей. Это чисто народная, ремесленная фамилия, которая говорит о предке больше, чем любая вымышленная легенда.