Фамилия Цыров — редкий случай, когда географический и лингвистический анализ почти не оставляет сомнений в происхождении. Основа фамилии — слово «цыра» (или «цырь»). В русских говорах, особенно в южных и юго-западных регионах, так называли сыворотку, остающуюся после сбивания масла или створаживания молока. В некоторых местностях «цырой» могли назвать и просто жидкое, водянистое блюдо или прокисшее молоко. Суффикс -ов указывает на стандартную модель русской фамилии, образованной от прозвища или профессии. Таким образом, предок носителя фамилии Цыров мог быть либо человеком, получившим прозвище Цыр за любовь к сыворотке или за бледный, «водянистый» цвет лица, либо, что правдоподобнее, — молочником, скотоводом или изготовителем масла и творога, для которого «цыра» была постоянным продуктом работы.

Слово «цыра» — не общеславянское, а диалектное, с характерным цоканьем (переходом «ч» в «ц»). Это сразу отсекает северные и центральные области России, где говорили бы «чыра» или «чира». Фамилия Цыров встречается в основном на территории бывшей Черниговской губернии, в современных Брянской, Курской и Орловской областях, а также у выходцев из Белоруссии и восточной Украины. В этих краях цоканье — историческая норма, и слово «цыра» было бытовым.

В ономастической литературе фамилия Цыров не относится к числу подробно описанных, но её прозрачная диалектная основа позволяет уверенно говорить о крестьянском или мещанском происхождении. Это не фамилия духовенства (там преобладают -ский) и не дворянская. Она возникла в среде, где прозвище давали по занятию или характерной черте, а не по имени отца. Кстати, однокоренные фамилии — Цырин, Цыркин — образованы по той же модели, но с разными суффиксами, что подтверждает живое бытование основы в народной речи.

Встречается также версия, что Цыров может быть связан с тюркским словом «цыр» (край, граница) или с именем Цыр из калмыцкого языка, но для русской фамилии это маловероятно. География распространения и суффикс -ов указывают на славянскую, а не степную среду. Поэтому основная гипотеза — молочное ремесло или бытовое прозвище — остаётся главной и единственной обоснованной.