Фамилия Улитиун — редкий случай, когда написание почти полностью совпадает со звучанием, но при этом ставит в тупик любого, кто пытается найти в ней славянские корни. В русской ономастике модели на -ун хорошо известны: это суффикс, который в фамилиях обычно указывал на деятеля или носителя характерного признака (например, Болтун, Говорун, Скакун). Однако в данном случае основа «Улити» не поддаётся простому объяснению из русского или украинского языков.

Наиболее правдоподобная версия — фамилия Улитиун имеет не славянское, а румынское или молдавское происхождение. В этих языках суффикс -ун (-un) также продуктивен, но работает иначе: он может образовывать фамилии от личных имён, прозвищ или названий профессий. Основа «Улити» могла произойти от молдавского слова «ulită» — «улица» или «переулок». В таком случае Улитиун — это тот, кто живёт на улице, или человек, получивший прозвище по месту жительства. В пользу этой версии говорит и география: фамилия встречается в Бессарабии и на юго-западе Украины, в областях, исторически связанных с Молдавским княжеством.

Менее убедительная, но возможная гипотеза — связь с греческим именем Улит (вариант имени Улисс, то есть Одиссей). В этом случае фамилия могла попасть в русский язык через греческих переселенцев или купцов, но для такого редкого имени цепочка передачи слишком сложна и не подтверждена данными.

Словообразовательная модель фамилии проста и прозрачна: корень «Улит-» + суффикс «-иун». Ударение, скорее всего, падает на последний слог: Улитиу́н. Фамилия не склоняется по падежам как иноязычная, что также указывает на её нерусское происхождение. Если ваши предки носили эту фамилию, стоит искать их корни в сёлах современной Молдовы или Одесской области — именно там сохранились носители этой редкой фамилии.