Фамилия Ушатская — женская форма фамилии Ушатский, и ключ к её происхождению лежит в прозвище, а не в прямом названии предмета. В основе лежит слово «ушат» — деревянная кадка с двумя выступающими ручками-«ушами». Но называли Ушатом не бондаря, делавшего ушаты, и не торговца кадками. В русских говорах прозвище Ушат давали человеку с большими, оттопыренными ушами — по сходству с ручками ушата. Это типичная модель: внешний признак становился прозвищем, а прозвище — фамилией.

Суффикс -ск- указывает на дворянское или шляхетское происхождение. Такие фамилии на -ский/-цкий в XVI–XVII веках закреплялись за землевладельцами, часто — по названию поместья. Однако Ушатский могло быть и искусственной фамилией, полученной в духовном сословии: в семинариях нередко давали «говорящие» фамилии по предметам быта, но без уничижительного оттенка. Прямых данных о том, что Ушатские принадлежали к столбовому дворянству, нет — скорее всего, это поздняя фамилия, возникшая у однодворцев или в среде казачества.

Географически фамилия редкая. Если искать по карте, наибольшая концентрация Ушатских — в западных регионах бывшей Российской империи (Белоруссия, Смоленщина), где суффикс -ский особенно характерен для польско-литовского влияния. Там прозвище Ушат могло закрепиться как фамилия без перехода в дворянство, просто по модели «Ушат + -ский» для обозначения рода.

У фамилии есть параллели: однокоренные Ушаков, Ушанин, Ушатов. Но Ушатский стоит особняком — если Ушаковы массово известны благодаря адмиралу, то Ушатские остаются локальной, почти кабинетной фамилией. Встречается вариант написания через одно «с» — Ушатская, но это уже орфографическая случайность, не меняющая корня.

Единственная оговорка: женщина с фамилией Ушатская могла быть как дочерью или женой Ушатского, так и носительницей фамилии по мужу. В современной России фамилия редка, и её носительницы, скорее всего, ведут род из тех мест, где «ушастого» человека когда-то прозвали Ушатом, а потом записали в реестр с княжеским суффиксом.