Фамилия Варикаш — яркий пример прозвища, которое закрепилось за родом. Её основа — это целая фраза, команда: «вари кашу». Первая часть образована от повелительного наклонения глагола «варить», вторая — от существительного «каша». Так на Руси могли прозвать кашевара, повара, который кормил артель, дружину или работников. В отличие от фамилий, просто называвших профессию (Поваров, Кашин), Варикаш передаёт сцену, действие: окрик хозяина или старшего, обращённый к тому, кто стоит у котла.

Модель образования здесь нестандартная. В русской ономастике есть целая группа фамилий-повелений: Береги, Держи, Гуляй, Непейвода. Но Варикаш стоит особняком — в ней два корня, слитых в одно слово, что встречается реже. Такие прозвища обычно давали в среде казачества или промысловых артелей, где прозвище было коротким, ёмким и часто ироничным.

Сам суффикс -аш (в конце слова) может указывать на украинское или белорусское влияние, где подобные стяжённые формы встречаются чаще, чем в северорусских говорах. Встречается и вариант написания Варикаш с ударением на последний слог, что типично для южнорусских и малороссийских фамилий.

Исходное прозвище не обязательно означало, что предок был профессиональным поваром. Кашеваром в походе или на строительстве мог назначить любого, и прозвище закреплялось за ним и его потомками. Со временем оно потеряло глагольную окраску и стало фамилией, отвечающей на вопрос «чей?» — Варикашевы, а затем и вовсе застыло в форме Варикаш.