Фамилия Вербський — редкий случай, когда географическая основа почти наверняка указывает на конкретное место, а не на род занятий или личное прозвище. В отличие от более распространённых Вербицких, которые массово выводились от названий сёл Вербица (их много на Украине, в Беларуси и Польше), форма Вербський тяготеет к другому словообразовательному гнезду. Суффикс -ськ- вместо -ицьк- говорит о том, что в основе лежало название с корнем «верб-» без уменьшительного суффикса. То есть предок мог получить фамилию от села или хутора с названием Вербки, Вербье или просто Верб (такие населённые пункты есть, например, в Житомирской и Хмельницкой областях). В польской ономастике аналогичная модель дала фамилию Wierbski, но в украинской и белорусской традиции «Вербський» — это типичный «топонимический» вариант: человек, переехавший в город или на новое место, получал прозвание по покинутой деревне.

Менее вероятная, но не исключённая версия — искусственное происхождение через семинарию. В духовных училищах XVIII–XIX веков ученикам часто меняли фамилии на «благозвучные» с корнями растений: Вербський, Липский, Калиновский. Если носитель происходит из семьи священников, фамилию могли «одарить» от слова «верба» как символа христианского праздника. Однако в таком случае логичнее ожидать форму Вербицкий или Вербовский — они встречаются в клировых ведомостях чаще.

С точки зрения сословной принадлежности, окончание -ський в украинских землях было характерно для шляхты (даже обедневшей) и казацкой старшины, но в XIX веке активно распространилось среди крестьянства после отмены крепостного права, когда бывшие крепостные массово получали фамилии по названиям сёл. Поэтому носитель фамилии Вербський мог быть как потомком мелкого земянина, так и крестьянином, записанным по месту жительства.

Примечательная деталь: в современной Украине фамилия Вербський встречается крайне редко и локализована преимущественно в западных и центральных областях — Волыни, Подолье, Киевщине. Это подтверждает её «точечное» происхождение от одного-двух конкретных сёл, а не массовое распространение. Если вы носите эту фамилию, поиск в метрических книгах по Волынской или Подольской губернии середины XIX века даст почти прямой ответ на вопрос, из какого именно «Верба» вышли ваши предки.