Фамилия Вергулес звучит нехарактерно для привычного русского уха окончанием -ес. Сразу понятно: перед нами не исконно русская фамилия, а украинская или белорусская, причем образованная не по стандартной модели с суффиксом, а от целого прозвища.

В основе фамилии лежит украинское слово «вергу́н» или «ве́ргун». В разных говорах у него два основных значения. Первое — это вид печенья, хворост, который жарят в масле. Второе, более прозрачное для этимологии, — «вертун», «непоседа», «вертлявый человек». Глагол «вергати» в украинском языке означает «вертеть», «крутить», «швырять». Таким образом, прозвище Вергуль (или Вергул) могли дать либо очень подвижному, беспокойному человеку, либо тому, кто пек и продавал вергуны.

Суффикс -ес (в исходной форме -ец) — типичный украинский патронимический показатель, указывающий на происхождение: «Вергулес» — это «сын Вергуля» или «из рода Вергулей». В русском языке такая модель почти не встречается, зато распространена на западе Украины и в Беларуси. Если бы фамилия была польской, она могла бы звучать как Вергулец.

Географически фамилия Вергулес привязана к западным и центральным областям Украины, особенно к Правобережью. Встречается она и в Молдове, что объясняется исторической миграцией украинского населения.

Сословного барьера у фамилии не было: прозвище Вергуль мог получить и крестьянин, и казак, и мещанин. Главное, что выделяет ее на фоне сотен Ивановых и Петровых, — это прозрачная, но не банальная связь с бытом и характером: либо предок был шустрым парнем, которого прозвали «вертуном», либо его знали как мастера по выпечке хрустящего печенья.